۰
هیچ محصولی در سبد خرید وجود ندارد.
توسط تاريخ الزعفران في العالم
بناءً على الأدلة ، يبدو أن الزعفران تم اكتشافه لأول مرة في العصر البرونزي في اليونان (الألفية الرابعة قبل الميلاد). يمكن اعتبار تاريخ إنتاج الزعفران قديمًا مثل “الزمن”. يقال أن كليوباترا ، آخر فراعنة مصر القديمة وأحد أقوى وأعظم ملوك الإناث في تاريخ العالم ، ذهبت إلى حمام الأسد والزعفران قبل لقاء خاطبها. كتب جون أوكونيل في كتابه “التوابل” أن نساء الحضارة المينوية ( 2000 قبل الميلاد) صبغن ملابسهن بالزعفران واستخدمن الزعفران وشمع العسل لتحضير أحمر الشفاه ومستحضرات التجميل.
على مر التاريخ ، تم استخدام الزعفران في كل شيء من صباغة الملابس إلى كتابة التعاويذ وإعداد الطعام والمكياج وعلاج الأمراض. استخدم الرومان القدماء أيضًا الزعفران لإضفاء رائحة عطرية على الأماكن العامة. حتى أثناء اندلاع الطاعون الأسود ، تم استخدام الزعفران كمضاد. بلغت شعبية الزعفران كدواء ذروتها في العصور الوسطى.
الزعفران هو نبات من عائلة الزنبق له العديد من الخصائص ، والزعفران هو أحد أقدم التوابل وأكثرها قيمة عبر التاريخ ، ويمكن أن يوضح لنا تاريخ الزعفران المسار الذي سلكته هذه التوابل عبر التاريخ. المكان الرئيسي لزراعة الزعفران هو الشرق الأوسط وشرق آسيا ، بما في ذلك إيران.
ربما كان النوع البري من زهرة الزعفران هو الزعفران القرطاطي ، الذي تعود جذوره إلى جزيرة كريت أو آسيا الوسطى.
إذا كان الزعفران نوعًا متحورًا من Kartraytianus ، فمن المحتمل أنه ظهر في جزيرة كريت في نهاية العصر البرونزي.
ربما قام البشر بتحسين النسل لهم عن طريق اختيار كارتريتيانوس ذي الوصمات الأطول.
يمكن العثور على الزعفران الناتج في المصدر النباتي الآشوري للقرن السابع قبل الميلاد ، الذي كتبه آشور بانيبال ، ومنذ ذلك الحين ، تم تداوله واستخدامه لمدة 4 آلاف عام واستخدم في علاج تسعين نوعًا من الأمراض. انتشر استنساخ الزعفران ببطء في معظم أنحاء أوراسيا ، ووصل لاحقًا إلى أجزاء من شمال إفريقيا وأمريكا الشمالية وأوقيانوسيا. الآن أكبر قدر من إنتاج الزعفران متاح لإيران ، والتي تنتج حوالي 90 ٪ من المنتج السنوي.
تتحدث الأساطير اليونانية القديمة عن البحارة الشجعان الذين ذهبوا في رحلات طويلة وخطيرة إلى المناطق النائية في كيليكيا ، من أجل الحصول على الزعفران الأكثر قيمة في العالم من هناك ، وفقًا لاعتقادهم.
اعتاد سكان البحر الأبيض المتوسط القدامى جمع الزعفران من جميع أنحاء مدينة كيليكيا الساحلية المسماة سولي. كانت جودة هذا الزعفران عالية وكان يستخدم في صناعة العطور والمستحضرات الصيدلانية. ومع ذلك ، صنف هيرودوت وبليني الزعفران الآشوري والبابلي الذي نما من الهلال على أنه أفضل زعفران (لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والكلى).
خلال الفترة اليونانية الرومانية ، كان الفينيقيون يتاجرون بالزعفران عبر البحر الأبيض المتوسط. تراوحت زبائن الزعفران من العطارين في رشيد والأطباء في غزة ، إلى سكان رودس ، حيث يبتلعه الناس للتخلص من الرائحة الكريهة أثناء الذهاب إلى المسرح.
في اليونان ، تم استخدام الزعفران أيضًا من قبل مساعدي النبلاء والخدم. استخدم الصباغون الكبار في صيدا وصور (لبنان) حمام الزعفران كبديل. هناك ، كانت الجلباب الملكي ، في أعمق جزء منها ، مغمورة باللون الأرجواني ؛ تم وضع ملابس الأشخاص العاديين أيضًا على الأجزاء العلوية ، مما جعل اللون الأرجواني أفتح.
تاریحچه زعفران در ایران
يمكن إرجاع أول تصدير للزعفران في إيران إلى العصر البارثي. ربما كانت المرة الأولى التي تم فيها نقل الزعفران إلى الصين واليونان وروما بين البارثيين. في الماضي ، استخدم الأطباء خصائص الزعفران للعلاج. كما تم استخدام لون الزعفران كحبر لكتابة الأوامر وصبغ الأقمشة. بشكل عام ، يمكن اعتبار عمر وتاريخ إنتاج الزعفران في إيران حوالي 3 آلاف عام.
أصل كلمة الزعفران هو اللغة العربية ، والمرادف الفارسي الداري لكلمة الزعفران مشتق من كلمة زرباران.
زرباران تعني زهرة ثمينة مثل الذهب.
الاسم العلمي لمصنع الزعفران هو نبات الزعفران ، وينطق زيفرون باللغة التركية ، أي ما يعادل الزعفران الإنجليزي ، أزافران بالإسبانية ، زوفرون بالإيطالية والصفران بالفرنسية.
أصل جميع أنواع البهارات في العالم هو الشرق الأوسط وشرق آسيا. منذ عدة آلاف من السنين ، كان طريق الحرير أحد الطرق التجارية الرئيسية للتوابل في التاريخ القديم ، وبعد اكتشاف طريق البحر ، تم استيراد التوابل من الشرق الأوسط وشرق آسيا إلى أوروبا وأمريكا. كانت إيران والهند والصين المراكز الرئيسية لإنتاج التوابل في العالم القديم. أحد التوابل الشعبية في إيران ، والذي تم تداوله منذ آلاف السنين ، يسمى الزعفران.
في إيران القديمة ، نمت زهرة الزعفران برية. يمكن إرجاع تاريخ الزعفران في إيران إلى العصر الأخميني. استخدم الإيرانيون القدماء في ذلك الوقت الزعفران لإضفاء نكهة على طعامهم. خلال العصر الأخميني ، كان إنتاج الزعفران في بلدنا مرتفعًا جدًا ، ومن المثير للاهتمام معرفة أن هذا الرقم المرتفع كان مرتفعًا لدرجة أنه في البلاط الملكي ، كان استهلاك الزعفران يبلغ كيلوغرامًا واحدًا في اليوم.
يعتقد بعض الباحثين أن أصل الزعفران في العالم هو جنون إيران. لكن على عكسهم ، يعتبر بعض الباحثين الآخرين أن الزعفران في العالم موجود في منطقة أكبر ، والتي تشمل إيران وآسيا الصغرى وتركيا واليونان. تاريخ الزعفران معروف في المصادر البهلوية والفارسية.
أصبحت الزراعة الأولى للزعفران شائعة في العصر الساساني ومن مدينة قم.
استخدم السومريون الزعفران كمكون رئيسي في الأدوية والجرعات السحرية. السومريون لم يزرعوا الزعفران. لقد جمعوا الزعفران من الزهور البرية واعتقدوا أن القوة الإلهية وحدها قادرة على توفير الخصائص الطبية للزعفران. تشير هذه الأدلة إلى أن تجارة الزعفران لمسافات طويلة كانت سائدة قبل زراعة الزعفران في قصور مينوان في جزيرة كريت ، والتي بلغت ذروتها في الألفية الثانية قبل الميلاد.
في إيران القديمة ، في القرن العاشر قبل الميلاد ، كان الزعفران يُزرع في مدينتي دربند (روسيا) وأصفهان. يتم خلط خيوط الزعفران الإيرانية بالسجاد الملكي وأكفان الموتى. في إيران القديمة ، استخدم المصلون الزعفران كقربان لله ، ولون أصفر فاتح ، وعطر ، ودواء. لذلك ، انتشرت خيوط الزعفران في جميع أنحاء المهجع وخلطت مع الشاي الساخن لعلاج الصودا. في الواقع ، اشتبه الأجانب في أن استخدام الإيرانيين لخيوط الزعفران في الشاي والطعام له جانب مثير للإدمان ومثير جنسيًا. وزادت هذه المخاوف ودفعت السياح والمسافرين إلى تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الزعفران في إيران. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام المحلول المائي الذي تم الحصول عليه من الزعفران الإيراني مع نبات الصندل لغسل الجسم بعد عمل شاق تحت أشعة الشمس الإيرانية الحارقة. في وقت لاحق ، استخدم الإسكندر وجيشه الزعفران الإيراني على نطاق واسع. خلطوا الزعفران بالشاي وأكلوا أرز الزعفران. الإسكندر شخصيًا ، تبعًا لكورش الأكبر ، استخدم الزعفران للاستحمام. مثل كورش ، كان يعتقد أن الزعفران يشفي الجروح ، وزاد إيمانه بالزعفران نتيجة لهذه الطريقة. حتى أنه اقترح الاستحمام بالزعفران على رجاله. استمر الجنود اليونانيون ، الذين رأوا الفوائد العلاجية للزعفران ، في استخدامه بعد عودتهم إلى مقدونيا. وصلت زراعة الزعفران أيضًا إلى تركيا اليوم ، حيث قاموا بزراعة الزعفران بشكل مركزي في شمال مدينة سافرانبولو. يشتهر هذا المكان الآن أيضًا بمهرجانات الزعفران السنوية. استمر الجنود اليونانيون ، الذين رأوا الفوائد العلاجية للزعفران ، في استخدامه بعد عودتهم إلى مقدونيا. وصلت زراعة الزعفران أيضًا إلى تركيا اليوم ، حيث قاموا بزراعة الزعفران بشكل مركزي في شمال مدينة سافرانبولو. يشتهر هذا المكان الآن أيضًا بمهرجانات الزعفران السنوية. استمر الجنود اليونانيون ، الذين رأوا الفوائد العلاجية للزعفران ، في استخدامه بعد عودتهم إلى مقدونيا. وصلت زراعة الزعفران أيضًا إلى تركيا اليوم ، حيث قاموا بزراعة الزعفران بشكل مركزي في شمال مدينة سافرانبولو. يشتهر هذا المكان الآن أيضًا بمهرجانات الزعفران السنوية.
من المثير للاهتمام معرفة أن الإيرانيين هم من أدخلوا العالم على الزعفران وممتلكاته لأنهم أرسلوا الزعفران إلى أجزاء مختلفة من العالم مثل الصين وروما واليونان والدول العربية وقدموا لهم هذا النبات الرائع. كما قام الإيرانيون بتعليم مسلمي منطقة البحر الأبيض المتوسط كيفية زراعة الزعفران في القرن الأول إلى القرن الرابع الهجري.
أول أرض زراعية الزعفران وأول مزارعي الزعفران في العالم:
الإيرانيون الذين تم نفيهم إلى بلاد الشام بسبب معاوية بدأوا بزراعة الزعفران لأول مرة في العالم في نفس المنطقة.
وبمرور الوقت ، انتشرت هذه الزراعة وانتشرت في الأندلس وصقلية وشمال إفريقيا ، وزُرع الزعفران في هذه المناطق أيضًا.
من الجيد أيضًا معرفة أن القبائل الإيرانية مثل بني طبري ورستميان كان لها تأثير كبير على انتشار زراعة الزعفران.
همدان ، أصل الزعفران الإيراني ،
المصدر الرئيسي للزعفران في إيران هو همدان ، وحتى إحدى مدن Tuisarkan التي تسمى Rudavar ، تعتبر المصدر الرئيسي لزراعة الزعفران ، وقد تحولوا إلى قرى ، مما يعني أن كانت فلسفة وجود هذه القرى هي الزعفران ، الذي يتحدث وحده عن تأثير الزعفران في هذه المنطقة.
أيضا في مدينة البحر التابعة لمحافظة همدان توجد قرية تسمى الرباط الزعفرانية ، والسبب في هذا الاسم هو كثرة زراعة الزعفران في تلك المدينة.
لكن في الآونة الأخيرة ، ظهرت مشاكل في مجال زراعة الزعفران في مدينة همدان ، وهو أصل الزعفران في إيران ، وهو أن المحاصيل البديلة المربحة حالت دون نمو وانتشار زراعة الزعفران ، لذلك لم يعد الزعفران محظوظًا كما كان يستخدم أن تكون ، فقد نسيها الكثيرون ، ولا يعرف الكثيرون أن همدان هي أصل الزعفران وأن أراضيها مناسبة تمامًا لزراعة هذا النبات.
بعد الغزو العربي لإيران ، اشتهر الزعفران في مناطق مثل بروجارد وأصفهان وخراسان. مع غزو المغول ، تقلصت زراعة الزعفران في إيران تدريجياً ووصلت إلى حافة الانقراض.
لكن الناس الذين يعيشون في المناطق الجبلية في القينات يزرعون الزعفران تدريجياً ، وبالتالي أصبحت محافظة خراسان تدريجياً عاصمة إنتاج الزعفران في إيران والعالم.
أسباب تفوق اسم الزعفران في العالم بحسب باحث في تاريخ الزعفران :
- 1200 عام من المعرفة الأصلية بزراعة وحصاد الزعفران في العالم
- الظروف المناخية الفريدة للمنطقة ، ارتفاع المنطقة فوق مستوى سطح البحر
- قوام وتربة حقول الزعفران في القينات
- قطف زهور الزعفران قبل شروق الشمس
- عوامل المعتقدات والجذور الدينية التي قللت من الغش في توريد زعفران القينات للسوق .
في العصر الحديث ، وبفضل جهود الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة ، وصلت زراعة الزعفران أيضًا إلى أفغانستان. إنهم يحاولون الترويج لزراعة الزعفران بين المزارعين الأفغان الفقراء ، بدلاً من زراعة الأفيون المربحة وغير القانونية. بالنظر إلى المناخ الدافئ وشبه الجاف لأفغانستان ، يؤكدون أن هذا المكان مناسب لزراعة الزعفران.
