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توسط Historia del azafrán en el mundo
Según la evidencia, parece que el azafrán se descubrió por primera vez en la Edad del Bronce en Grecia (cuarto milenio antes de Cristo). La historia de la producción de azafrán se puede considerar tan antigua como “el tiempo”. Se dice que Cleopatra, la última faraona del antiguo Egipto y una de las reinas más grandes y poderosas de la historia del mundo, fue a un baño de leones y azafrán antes de encontrarse con sus pretendientes. John O’Connell escribió en el libro “Especias” que las mujeres de la civilización minoica ( 2000 aC) teñían su ropa con azafrán y usaban azafrán y cera de abejas para preparar pintalabios y cosméticos.
A lo largo de la historia, el azafrán se ha utilizado para todo, desde teñir ropa hasta escribir hechizos, preparar alimentos, maquillarse y tratar enfermedades. Los antiguos romanos también usaban azafrán para hacer fragante el espacio público. Incluso durante el brote de la peste negra, el azafrán se ha utilizado como antídoto. La popularidad del azafrán como medicina alcanzó su apogeo en la Edad Media.
El azafrán es una planta de la familia de las liliáceas que tiene muchas propiedades, el azafrán es una de las especias más antiguas y valiosas a lo largo de la historia, y la historia del azafrán nos puede mostrar el camino que ha tenido esta especia a lo largo de la historia. El principal lugar de cultivo del azafrán es Oriente Medio y Asia Oriental, incluido Irán.
El tipo salvaje de flor de azafrán era probablemente el azafrán cartraitianus, cuyas raíces se remontan a Creta o Asia Central.
Si el azafrán es una especie mutada de Kartraytianus, probablemente apareció en Creta al final de la Edad del Bronce.
Probablemente los humanos los hayan eugenizado seleccionando a los cartriteyanos con estigmas más largos.
El azafrán resultante se puede encontrar en la fuente botánica asiria del siglo VII a. C., escrita por Ashur Banipal, y desde entonces se ha comercializado y utilizado durante 4 milenios y se ha utilizado en el tratamiento de noventa tipos de enfermedades. El clon del azafrán se propagó lentamente por la mayor parte de Eurasia y luego llegó a partes del norte de África, América del Norte y Oceanía. Ahora, la mayor cantidad de producción de azafrán está disponible para Irán, que produce alrededor del 90 % del producto anual.
Las antiguas leyendas griegas hablan de intrépidos marineros que realizaban largos y peligrosos viajes a las zonas remotas de Cilicia, con el fin de obtener de allí el azafrán más valioso del mundo, según su creencia.
Los antiguos habitantes del Mediterráneo solían recolectar azafrán en los alrededores de la ciudad costera de Cilicia llamada Soli. La calidad de este azafrán era alta y se utilizaba en perfumería y farmacia. Sin embargo, Herodoto y Plinio clasificaron el azafrán asirio y babilónico que crecía de la media luna como el mejor azafrán (para el tratamiento de enfermedades digestivas y renales).
Durante el período grecorromano, los fenicios comerciaban con azafrán a través del mar Mediterráneo. Los clientes de azafrán iban desde perfumistas en Rashid y médicos en Gaza, hasta residentes de Rodas, donde la gente lo tragaba para deshacerse del mal olor mientras iba al teatro.
En Grecia, los lugartenientes y sirvientes de los nobles también usaban el azafrán. Los grandes tintoreros de Saida y Tiro (Líbano) utilizaban como alternativa el baño de azafrán; Allí, las vestiduras reales, en lo más profundo, estaban inmersas en colores púrpuras; La ropa de la gente normal también se colocó en las partes superiores, lo que hizo que el color púrpura fuera más claro.
La historia del azafrán en Irán
La primera exportación de azafrán en Irán se puede atribuir al período parto. Probablemente la primera vez que se llevó azafrán a China, Grecia y Roma entre los partos. En el pasado, los médicos utilizaban las propiedades del azafrán para el tratamiento. El color azafrán también se ha utilizado como tinta para escribir comandos y teñir telas. En general, la edad y la historia de la producción de azafrán en Irán se pueden considerar de unos 3 mil años.
La raíz de la palabra azafrán es árabe, y el equivalente farsi dari de la palabra azafrán se deriva de la palabra zarparan.
Zarparan significa una flor que es tan preciosa como el oro.
El nombre científico de la planta de azafrán es crocus sativvus, se pronuncia zefrun en turco, equivalente al inglés saffron, azafràn en español, zuffron en italiano y safrane en francés.
El origen de todo tipo de especias en el mundo es Oriente Medio y Asia Oriental. Hace varios miles de años, la Ruta de la Seda fue una de las principales rutas comerciales de especias en la historia antigua y, después del descubrimiento de la ruta marítima, se importaron especias de Oriente Medio y Asia Oriental a Europa y América. Irán, India y China fueron los principales centros de producción de especias en el mundo antiguo. Una de las especias populares de Irán, que se comercializa desde hace miles de años, se llama azafrán.
En el antiguo Irán, la flor del azafrán crecía de forma silvestre. La historia del azafrán en Irán se remonta al período aqueménida. Los antiguos iraníes en ese momento usaban azafrán para dar sabor a su comida. Durante la época aqueménida, la producción de azafrán en nuestro país era muy elevada, y es interesante saber que esta elevada cifra era tan elevada que en la corte real el consumo de azafrán era de un kilogramo diario.
Algunos investigadores creen que el origen del azafrán del mundo es el estado loco de Irán. Pero a diferencia de ellos, algunos otros investigadores consideran que el azafrán del mundo se encuentra en un área más grande, que incluye Irán, Asia Menor, Turquía y Grecia. La historia del azafrán se conoce en Pahlavi y fuentes persas.
El primer cultivo de azafrán se hizo popular en el período sasánida y de la ciudad de Qom.
Los sumerios usaban el azafrán como ingrediente principal en medicinas y pociones mágicas. Los sumerios no cultivaban azafrán. Recogieron azafrán de las flores silvestres y creían que solo el poder divino puede proporcionar las propiedades medicinales del azafrán. Tal evidencia sugiere que el comercio de azafrán a larga distancia prevalecía antes del cultivo de azafrán en los palacios minoicos de Creta, que alcanzó su punto máximo en el segundo milenio antes de Cristo.
En el antiguo Irán, en el siglo X aC, el azafrán se cultivaba en las ciudades de Darband (Rusia) e Isfahan. Hebras de azafrán iraní se mezclan con alfombras reales y sudarios de difuntos. En el antiguo Irán, los adoradores usaban el azafrán como ofrenda a Dios y como un color amarillo brillante, perfume y medicina. Por lo tanto, las hebras de azafrán se esparcieron por todo el dormitorio y se mezclaron con té caliente para curar la soda. De hecho, los extranjeros sospecharon que el uso de hebras de azafrán por parte de los iraníes en el té y la comida tiene un aspecto adictivo y sexualmente estimulante. Estos temores aumentaron y provocaron que los turistas y viajeros evitaran consumir alimentos que contuvieran azafrán en Irán. Además, la solución acuosa obtenida del azafrán iraní con la planta del sándalo se utilizaba para lavar el cuerpo después de un duro trabajo bajo el abrasador sol iraní. Más tarde, el azafrán iraní fue ampliamente utilizado por Alejandro y su ejército. Mezclaron azafrán con té y comieron arroz con azafrán. Alejandro personalmente, siguiendo a Ciro el Grande, usó azafrán para bañarse. Al igual que Cyrus, creía que el azafrán cura las heridas y su fe en el azafrán aumentó como resultado de este método. Incluso sugirió baños de azafrán a sus hombres. Los soldados griegos, al ver los beneficios curativos del azafrán, continuaron usándolo después de regresar a Macedonia. El cultivo de azafrán también había llegado a la Turquía actual, cultivaban azafrán centralmente en el norte de la ciudad de Safranbolu; Este lugar ahora también es famoso por sus festivales anuales del azafrán. Los soldados griegos, al ver los beneficios curativos del azafrán, continuaron usándolo después de regresar a Macedonia. El cultivo de azafrán también había llegado a la Turquía actual, cultivaban azafrán centralmente en el norte de la ciudad de Safranbolu; Este lugar ahora también es famoso por sus festivales anuales del azafrán. Los soldados griegos, al ver los beneficios curativos del azafrán, continuaron usándolo después de regresar a Macedonia. El cultivo de azafrán también había llegado a la Turquía actual, cultivaban azafrán centralmente en el norte de la ciudad de Safranbolu; Este lugar ahora también es famoso por sus festivales anuales del azafrán.
Es interesante saber que fueron los iraníes quienes introdujeron al mundo el azafrán y sus propiedades porque enviaron azafrán a diferentes partes del mundo como China, Roma, Grecia y países árabes y les introdujeron esta maravillosa planta. Además, los iraníes enseñaron a los musulmanes del área mediterránea cómo plantar azafrán entre los siglos I y IV AH.
La primera tierra agrícola de azafrán y los primeros cultivadores de azafrán del mundo: los
iraníes que fueron exiliados al Levante a causa de Muawiyah comenzaron a cultivar azafrán por primera vez en el mundo en la misma zona.
Y con el tiempo, esta agricultura se fue extendiendo y extendiendo por Andalucía, Sicilia y el norte de África, cultivándose también en estas zonas el azafrán.
También es bueno saber que las tribus iraníes como Bani Tabari y Rostamian tuvieron un impacto significativo en la expansión del cultivo del azafrán.
Hamedan, el origen del azafrán iraní,
la principal fuente de azafrán en Irán es Hamedan, e incluso una de las ciudades de Tuisarkan, que se llama Rudavar, se considera la principal fuente para plantar azafrán. Se han convertido en aldeas, lo que significa que la filosofía de existencia de estos pueblos ha sido el azafrán, que por sí solo habla de la influencia del azafrán en esta comarca.
Además, en la ciudad de Bahar de la provincia de Hamedan, hay un pueblo llamado Rabat Zafaranieh, y la razón de este nombre es el alto cultivo de azafrán en esa ciudad.
Pero recientemente, han surgido problemas en el campo del cultivo del azafrán en Hamedan, que es el origen del azafrán en Irán, y es que los cultivos alternativos rentables han impedido el crecimiento y la expansión del cultivo del azafrán, por lo que el azafrán no corre la misma suerte que antes. ser, muchos lo han olvidado y muchos no saben que Hamedan es el origen del azafrán y sus tierras son bastante aptas para el cultivo de esta planta.
Después de la invasión árabe de Irán, el azafrán se hizo famoso en áreas como Borujard, Isfahan y Khorasan. Con la invasión de los mongoles, el cultivo de azafrán en Irán disminuye gradualmente y llega al borde de la extinción.
Pero las personas que viven en las regiones montañosas de Qainat están cultivando gradualmente azafrán y, por lo tanto, la provincia de Khorasan se está convirtiendo gradualmente en la capital de la producción de azafrán en Irán y el mundo.
Las razones de la superioridad del nombre de azafrán en el mundo, según un investigador de la historia del azafrán :
- Conocimiento nativo de 1200 años de antigüedad sobre la siembra y cosecha de azafrán en el mundo
- Las condiciones climáticas únicas de la región, la altura de la región sobre el nivel del mar
- Textura y estructura del suelo de los campos de azafrán en Qaynat
- Cosecha de flores de azafrán antes del amanecer
- Factores de creencias y raíces religiosas que han reducido el fraude en el suministro de azafrán de Qaynat al mercado .
En la era moderna, gracias a los esfuerzos de la Unión Europea y el Reino Unido, el cultivo del azafrán también ha llegado a Afganistán. Están tratando de promover el cultivo de azafrán entre los campesinos pobres afganos, en lugar del lucrativo e ilegal cultivo de opio . Teniendo en cuenta el clima cálido y semiárido de Afganistán, destacan que este lugar es apto para el cultivo del azafrán.
