0
هیچ محصولی در سبد خرید وجود ندارد.
Mucha gente piensa que las hebras rojas de azafrán son el único producto de la flor del azafrán, pero esto no es cierto. La flor del azafrán consta de 6 pétalos, 3 estambres amarillos y un estigma rojo de tres ramas, cada uno de los cuales tiene diferentes propiedades y usos. Además, la raíz de azafrán se obtiene de los estigmas de tres ramas de azafrán. Flor de azafrán consta de cuatro secciones principales, cada sección tiene su propio usuario. Entre las partes principales del azafrán, podemos mencionar los pétalos, el estigma, la crema y el bulbo de azafrán .
Los azafranes obtenidos de las flores de la planta de azafrán cultivada Linnaeus sativus Crocus se ofrecen en las siguientes formas :
A- Azafrán en filamento
B- Azafrán en filamento cortado
C- Azafrán en polvo en forma de polvo
Azafrán en hilo
Consiste en el estigma con una parte de la crema de pistilo de la flor de azafrán cultivada (CSL) que se ha secado de diferentes maneras. El estigma tiene tres ramas de color rojo propio, en forma de trompeta de la valva superior dentada, de 20 o 40 mm de largo, que se conectan con el crema amarillo anaranjado en el extremo.
Cortar azafran
Es el estigma seco del pistilo de la planta de azafrán cultivada con su propio color rojo, del que se ha separado completamente la crema. La crema es una parte del pistilo de la planta de azafrán cultivada que conecta el estigma con el ovario. - 1 parte aérea - 2 parte no aérea - 3 ovario - 4 crema - 5 ramas del estigma (alrededor de 20 a 40 mm de largo) La longitud total del pistilo es de entre 15 y 17 cm.
Azafrán en polvo
Son las partículas obtenidas de la molienda de azafrán seco (ráfido y ráfido cortado) de forma que el tamaño de las partículas sea completamente uniforme y pase por un tamiz con muelles de 0,5 mm de diámetro. Recordatorio: En cuanto a la exportación, el tamaño de partícula depende de la solicitud del cliente.
bandera
Es el órgano reproductor masculino seco de la flor de azafrán cultivada, que es de color amarillo.
Para producir 450 gramos de azafrán se necesitan unas 170.000 flores de azafrán , y el proceso de producción y recolección del azafrán se realiza completamente a mano, por lo que su coste es muy elevado. No en vano, al azafrán se le llama oro rojo porque es tan caro y valioso como el oro .
Habitualmente, el azafrán se clasifica en el mercado de dos formas: cuantitativa (física) y cualitativa, por lo que se puede determinar el precio de venta del azafrán. La cantidad de estigma y crema utilizada en el azafrán es muy efectiva para clasificar el azafrán físicamente, el azafrán se puede clasificar en seis tipos de azafrán, azafrán Sargol, azafrán Negin, azafrán Pushal, azafrán blanco y azafrán suave. En algunos casos, el tamaño del azafrán juega un papel decisivo en su clasificación, como el azafrán Nagin, cuyas formas más grandes se denominan Super Nagin. Al clasificar el azafrán en función de la calidad, el azafrán se analiza en función de varios factores, de modo que pueden determinar la calidad del azafrán en función de tres indicadores clave: color, aroma y sabor .
Producción de azafrán en la actualidad y países productores de azafrán
La flor de azafrán necesita condiciones especiales para crecer y no crece en todas las regiones. El azafrán se puede producir en áreas con climas cálidos y secos. Esta flor no necesita mucho riego y crece en áreas con poca agua. Por este motivo, muchos países se dedican actualmente a la producción de azafrán. Irán, Afganistán, España, India, Grecia e Italia son los principales centros de producción de azafrán en el mundo .
Alrededor del 90 al 93 % de la producción de azafrán en el mundo se asigna a Irán, e Irán tiene el mayor volumen de producción de azafrán en el mundo. Sin embargo, mucha gente , Españaes considerado el primer centro de producción de azafrán del mundo; Porque la mayor parte del azafrán de Irán se exporta a España y este país lo envasa y exporta bajo su propia marca. Por eso, a la hora de comprar azafrán de España, muchos países piensan que han comprado azafrán de este país .
Actualmente, Afganistán, Grecia, Marruecos, Turquía e India se dedican a la producción y cultivo de azafrán en el mundo. China también produce azafrán utilizando el método de invernadero. Por ejemplo, en los últimos ocho años, Afganistán ha sido capaz de reclamar el título de país productor de azafrán de mayor calidad en el mundo. Sin embargo, todavía se puede considerar a Irán como el primer productor de azafrán del mundo.
El primer puesto de producción de azafrán en el mundo pertenece a Irán , el segundo a India y el tercero a Afganistán .
Clasificación de los tipos de azafrán
Para producir 450 gramos de azafrán se necesitan unas 170.000 flores de azafrán , y el proceso de producción y recolección del azafrán se realiza completamente a mano, por lo que su coste es muy elevado. No en vano, al azafrán se le llama oro rojo porque es tan caro y valioso como el oro .
Habitualmente, el azafrán se clasifica en el mercado de dos formas: cuantitativa (física) y cualitativa, por lo que se puede determinar el precio de venta del azafrán. La cantidad de estigma y crema utilizada en el azafrán es muy efectiva para clasificar el azafrán físicamente, el azafrán se puede clasificar en seis tipos de azafrán, azafrán Sargol, azafrán Negin, azafrán Pushal, azafrán blanco y azafrán suave. En algunos casos, el tamaño del azafrán juega un papel decisivo en su clasificación, como el azafrán Nagin, cuyas formas más grandes se denominan Super Nagin. Al clasificar el azafrán en función de la calidad, el azafrán se analiza en función de varios factores, de modo que pueden determinar la calidad del azafrán en función de tres indicadores clave: color, aroma y sabor .
Producción de azafrán en la actualidad y países productores de azafrán
La flor de azafrán necesita condiciones especiales para crecer y no crece en todas las regiones. El azafrán se puede producir en áreas con climas cálidos y secos. Esta flor no necesita mucho riego y crece en áreas con poca agua. Por este motivo, muchos países se dedican actualmente a la producción de azafrán. Irán, Afganistán, España, India, Grecia e Italia son los principales centros de producción de azafrán en el mundo .
Alrededor del 90 al 93 % de la producción de azafrán en el mundo se asigna a Irán, e Irán tiene el mayor volumen de producción de azafrán en el mundo. Sin embargo, mucha gente , Españaes considerado el primer centro de producción de azafrán del mundo; Porque la mayor parte del azafrán de Irán se exporta a España y este país lo envasa y exporta bajo su propia marca. Por eso, a la hora de comprar azafrán de España, muchos países piensan que han comprado azafrán de este país .
Actualmente, Afganistán, Grecia, Marruecos, Turquía e India se dedican a la producción y cultivo de azafrán en el mundo. China también produce azafrán utilizando el método de invernadero. Por ejemplo, en los últimos ocho años, Afganistán ha sido capaz de reclamar el título de país productor de azafrán de mayor calidad en el mundo. Sin embargo, todavía se puede considerar a Irán como el primer productor de azafrán del mundo.
El primer puesto de producción de azafrán en el mundo pertenece a Irán , el segundo a India y el tercero a Afganistán .
Clasificación de los tipos de azafrán
En Irán, la producción de azafrán se suele dividir en varias formas. Uno de los términos que se ha utilizado durante mucho tiempo en este campo es azafrán Dokhtarpich . Este tipo de azafrán incluye estigma y parte crema (parte roja y parte blanca o amarilla del azafrán), que también se denomina azafrán de racimo en farsi, y en el extranjero se le conoce como azafrán de racimo o Red & They know White (rojo y blanco). De hecho, la parte roja en este tipo de azafrán debe estar entre el 75-70% y la raíz o esquina alrededor del 25-30% . Uno de los nombres más recientes que se hizo común después fue el azafrán Sargol, o azafrán Sarqalam como se le llama popularmente, que se producía a partir de un manojo de azafrán, de tal manera que las partes amarillas se separaban cortándolas con unas tijeras y luego utilizando el método de la electricidad estática y el azafrán
Obtuvieron un color más limpio y completamente rojo, que en inglés se llama All-Red (completamente rojo) y es similar al llamado azafrán Coupé (cortado o cortado). Más tarde , los azafranes que se separan directamente de la parte roja (que solo contiene una cantidad muy pequeña de amarillo) de la flor se denominaron pushal. Lo que sí es cierto es que el poder colorante y la calidad del azafrán es muy inferior al de otros tipos de azafrán, así como en cuanto al método de secado, ya que tarda en secarse e incluso pierde parte de su poder colorante durante el proceso de secado. tiene una calidad inferior .
Contrariamente a los resultados de la investigación y el análisis científicos, algunas personas piensan que los racimos de azafrán e incluso la raíz o el kanj tienen más fragancia. Esto es completamente erróneo, porque la fuente de las sustancias efectivas del azafrán (crocina, picrocrocina y safranal, especialmente la crocina que se encuentra en la parte amarilla (esquina) del azafrán es su estigma, y las sustancias mencionadas se han transferido desde el estigma debido al movimiento en el tejido vegetal. No solo la yema en sí no tiene una cantidad significativa de ellos, sino que la crocina en ella es cero. Desde el punto de vista de la fragancia, parece más fragante solo porque puede absorber más humedad que el estigma debido a la tipo de textura vegetal .
Comparación de azafrán de Irán, España, India y Afganistán
Entre los países del mundo, existen diversas discusiones sobre la calidad del azafrán de diferentes países. Irán tiene la mayor producción de azafrán del mundo. Pero cada uno de los países que mencionamos (Irán, España, India y Afganistán) tienen sus propios mercados e incluso su propio azafrán. En esta parte, tratamos de analizar el azafrán de cada uno de estos países más que antes .
Debido a sus extraordinarias propiedades y elevado precio, el azafrán ha llamado la atención de varios países. En estos días, hay diferentes países que producen azafrán, pero hay algunos países cuyo nivel de producción no se puede comparar con otros países. Irán, España, India y Afganistán se encuentran entre estos países que examinamos el mercado de azafrán y azafrán de cada uno de estos países .
azafrán iraní
Irán tiene la mayor cantidad de producción de azafrán en el mundo. Casi el 90 % del azafrán mundial se produce en Irán. La alta tasa de producción de azafrán en Irán ha hecho que diferentes países del mundo suministren su deseado azafrán desde Irán .
El azafrán iraní tiene una variedad muy alta. Los iraníes suelen dividir los azafrán en función de la presencia de raíces. El azafrán Pushal y mango se encuentran entre los azafranes cuya raíz se puede ver en cada rama de azafrán (la raíz de azafrán está conectada a cada rama de azafrán y no está separada) . Separar del rojo del azafrán y vender solo el rojo del azafrán . Los azafrán Sargol, Nagin y Super Nagin son azafrán sin raíz que tienen un precio más elevado que los azafrán con raíz .
azafran de la india
El 7 % del azafrán mundial se produce en la India. La variedad de azafrán en India y España no es la misma que la variedad de productos en Irán, y en estos países no hay diferencia entre azafrán con raíz y sin raíz .
La región de Cachemira de la India es una de las regiones productoras de azafrán del mundo y es muy destacada. El azafrán de Cachemira es conocido por su aspereza y oscuridad .
La baja tasa de producción de la India en comparación con la demanda de los clientes de azafrán de la India, hace que la India utilice el azafrán iraní además de su propia producción para satisfacer las necesidades de sus clientes .
azafrán español
La cantidad de producción de azafrán en España es menor que en Irán y, por otro lado, el costo de la mano de obra y la agricultura en Irán es menor que en España. Por estos motivos, el precio del azafrán español es superior al precio del azafrán iraní .
En España son populares los azafranes unidos a las raíces. Porque la raíz de azafrán es una prueba de la originalidad de cada rama de azafrán .
El tipo de azafrán más famoso en España es el Mancha, que puedes ver a continuación .
