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Conociendo los diferentes usos del azafrán
En el pasado, el azafrán no solo se usaba para hacer los alimentos fragantes y coloridos, sino que también se usaba para perfumar el cuerpo e incluso tratar enfermedades como el insomnio. Actualmente, el azafrán todavía tiene una variedad de usos y es ampliamente utilizado para embellecer y rejuvenecer la piel, tratar enfermedades y, por supuesto, agregar color y glaseado a los alimentos. Siga para presentarle los diversos usos del azafrán .
Valor nutricional del azafrán
El azafrán es rico en vitaminas y minerales. En el azafrán se encuentran cobre, calcio, manganeso, hierro, zinc, magnesio y muchos otros minerales. El azafrán también es rico en antioxidantes y contiene muchas vitaminas como la vitamina A (A) , ácido fólico, vitamina B2, vitamina B3 y vitamina C (C ) . El caroteno, el licopeno, la zeaxantina, el eucaliptol, el pineno, el bernol, el graniol, el limoneno, el cimen y el linanol son otros compuestos químicos que se encuentran en el azafrán y que son la fuente de las propiedades antioxidantes de esta preciada especia .
Tipo de material |
Cantidad por 100 gramos |
energía (calorías) |
310 kcal |
gordo |
5,84 gramos |
Proteína |
11,43 gramos |
carbohidrato |
65,3 gramos |
Fibra dietética |
3,9 gramos |
sodio |
148 miligramos |
potasio |
1724 miligramos |
Calcio |
111 miligramos |
planchar |
11,10 miligramos |
cobre |
0,328 miligramos |
magnesio |
246 miligramos |
Manganeso |
28,4 miligramos |
vitamina B6 |
1,01 miligramos |
vitamina a |
530 unidades internacionales |
El uso más importante del azafrán se puede dividir en tres categorías: culinario, terapéutico y cosmético :
Cocinar con azafrán
Además del alto valor nutricional del azafrán, su sabor y aroma también son muy importantes en la cocina . Es interesante saber que en la Edad Media, para eliminar el mal olor de los alimentos almacenados (que se echaban a perder rápidamente por falta de frigorífico), se utilizaba el azafrán para hacerlos sabrosos. Actualmente, el uso de la especia del azafrán es muy común en las cocinas asiáticas y europeas. El color azafrán se usa como color natural para amarillear varios dulces, sopas, arroz y muchos otros alimentos . Desde la era Qajar en adelante, el azafrán se ha utilizado en la cocción de alimentos y todo tipo de alimentos como el helado de azafrán, el jarabe de azafrán, el azafrán moscatel, etc.
El uso del azafrán es muy común en las cocinas iraní, india y árabe por su aroma y sabor, y el azafrán puede considerarse una de las principales especias en la preparación de varios tipos de alimentos en estos países.
Propiedades terapéuticas del azafrán
La medicina tradicional ha utilizado mucho azafrán en el pasado. Por ejemplo, los sumerios usaban el azafrán para preparar pociones terapéuticas y curativas. Actualmente, numerosas investigaciones científicas y médicas han demostrado las propiedades curativas del azafrán. El azafrán es una de las principales fuentes de antioxidantes. La propiedad antioxidante del azafrán proviene de la crocina, la picrocrocina y el safranal de su flor. En general, se dice que el azafrán es efectivo para tratar la tos, el asma, el cáncer, reducir los síntomas menstruales , fortalecer las facultades sexuales, tratar la depresión y el insomnio. Basado en estudios de consumo oral de azafrán, debido a que tiene propiedades antiinflamatorias, puede reducir los síntomas de la enfermedad de Alzheimer con el tiempo.
Prevenir el nivel alto de azúcar en la sangre y reducir la presión arterial alta son otras propiedades terapéuticas del azafrán. Además, el azafrán puede mejorar los síntomas del asma y prevenir la tos. Sin embargo, las propiedades curativas del azafrán no se limitan únicamente a la salud física. Pero el azafrán también es muy eficaz para la salud mental .
Según las investigaciones, una de las propiedades y usos terapéuticos más importantes del azafrán es reducir los síntomas de la depresión. Parece que el azafrán tiene un mejor rendimiento que los antidepresivos como la fluoxetina y el citalopram en el tratamiento de la depresión .
Los antioxidantes del azafrán pueden mejorar el estado de ánimo al aumentar los niveles de dopamina en el cerebro.
Azafrán y belleza de la piel (cosméticos)
Otros usos del azafrán incluyen su uso en productos cosméticos y para el cuidado de la piel. El dulce y cálido aroma del azafrán se utiliza en la preparación de diversas colonias. Asimismo, su color amarillo y dorado se utiliza para preparar productos cosméticos como labiales y rubores. Los antiguos iraníes usaban azafrán para perfumar su cuerpo. La crocina y el kaempferol son compuestos químicos muy utilizados en la elaboración de cosméticos. Mientras que el azafrán también es rico en estos dos compuestos químicos. El azafrán puede proteger la piel de los rayos ultravioleta del sol. Según investigaciones, el azafrán tiene un mejor rendimiento que los protectores solares.
Las propiedades hidratantes del azafrán
El azafrán también tiene propiedades hidratantes y puede mantener la humedad de la piel y evitar que se reseque. La propiedad antioxidante del azafrán también es eficaz para tratar el acné y proteger la piel contra el cáncer de piel. El azafrán también puede hacer que la piel se vea más clara y brillante al reducir la melanina de la piel. Esta es la razón por la que el azafrán se utiliza como ingrediente principal de las cremas para aclarar la piel. Se dice que el azafrán puede mejorar la circulación sanguínea en la piel y tiene propiedades exfoliantes. Por ello, parece que el azafrán es eficaz para prevenir el envejecimiento cutáneo y tiene propiedades rejuvenecedoras. No en vano, el azafrán se utiliza en la elaboración de mascarillas faciales y cremas rejuvenecedoras.
Uso de perfume de azafrán
El azafrán se usaba como perfume en lugares públicos como patios y salones. Hacer perfume con azafrán por los habitantes de las orillas del mar Mediterráneo en el mundo antiguo, fumar azafrán junto con almizcle y ámbar en el ambiente para hacer el ambiente fragante (en uno de los petroglifos frente a Persépolis, la imagen de un plato en el que se ahumaba el azafrán)